COCINA DE HOGAR

.

Recetas de cocina




VISITAS


counter

RECOMENDADO:

brochetas de tamarindo
BROCHETAS DE TAMARINDO






Sustituciones más comunes, abreviaciones y equivalencias


Cómo sustituír ingredientes-sustitutos y equivalencas

COMO SUSTITUIR INGREDIENTES EN LA COCINA

Algunos ingredientes son prácticamente intercambiables: por ejemplo, puede sustituír aceite vegetal por el de oliva en muchos de los casos o por mantequilla cuando saltee o fría; jugo de limón en los aderezos para ensalada y las salsas para marinar, almendras en vez de nueces en los panes al horno y muffins; caldo vegetal por el de res o de gallina en sopas, estofados o salsas y crema de leche ligera por mitad y mitad.

Algunas de las intrucciones que se indican a continuación son unicamente para cituaciones de emergencia, cuando usted se quede corto en un ingrediente esencial y necesite un reemplazo muy específico.


cómo sustituír caldo de pollo

Cómo sustituír caldo de pollo

Para hacer caldo de pollo rápido, en caso de no contar con el natural casero, utilice la siguiente guía:

_Mezclar 1 taza de agua caliente y una cucharada de polvo ó un cubo de knorr de pollo. Revuelva muy bien hasta diluír los pequeños grumos.

El caldo de verduras también puede utilizarse como sustituto en las recetas que contengan caldo de pollo o de res.

Si usa caldo en cubos o polvo limíte el contenido de sodio, usando sólo la mitad de lo que indique la etiqueta y añadiendo sus propias hierbas y especias.

Otra manera de sustituír el caldo de pollo casero, es utilizando caldo empaquetado, con la ventaja de que actualmente hay una gran variedad de productos disponibles bajos en grasa, y sin MSG añadido (Glutamato de Sodio).

caldo de pollo enlatado



barrita

Para sustituír ingredientes de sopas, estofados y salsas:

__1 cucharada (15 g) de fécula de maíz o harina de papa
(equivale) a =
2 cucharadas(30 g) de harina de trigo.

__1 cucharada (15 g) de arrurruz
(equivale) a =
2 1/2 cucharadas (37 g) de harina de trigo.


Para sustituír ingredientes leudantes en platos al horno:

__1/4 de cucharadita (1g) de bicarbonato de soda más 1/2 cucharadita (2 g) de cremor tártaro
(equivale) a =
1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear de doble acción.


__1/4 de cucharadita (1g) de bicarbonato de soda más 1/2 taza (125 ml) de kumis o yogur
(equivale) a =
1 cucharadita (5g) de polvo para hornear de doble acción en mezclas líquidas únicamente;.


Para sustituír harina:

__1 taza (250 g) menos 2 cucharadas (30 g) de harina de trigo cernida
(equivale) a =
1 taza (250 g) de harina especial para pasteles, cernida.


__1 taza (250 g) de harina cernida para torta
(equivale) a =
1 taza (250 g) de harina común cernida.


__1 taza (250 g) de harina cernida autoleudante (con polvos de hornear incluída)
(equivale) a =
1 taza (250 g) de harina de trigo cernida más 1 1/4 cucharaditas (6 g) de polvo para hornear y una pizca de sal.


Para sustituír productos lácteos:

__1 taza (250 ml) de leche entera
(equivale) a =

1/2 taza (125 ml) de leche evaporada sin dulce, más 1/2 taza (125 ml) de agua,

ó 1 taza (250 ml) de leche descremada más 2 cucharaditas (10 ml) de mantequilla derretida,

ó 1/4 de taza (50 ml) de leche en polvo más 1 taza (250 ml) de agua,

ó 1 taza (250 ml) de leche de soya,

ó 1 taza (250 ml) de kumis más 1/2 cucharadita (2 g) de bicarbonato de soda.


__3/4 de taza (175 ml) de leche entera más 1/3 de taza(75 g) de mantequilla derretida
(equivale) a =
1 taza (250 ml) de crema de leche espesa (pero no para hacercrema d eleche batida).


__1 taza (250 ml) de leche descremada
(equivale) a =
1 taza (250 ml) de agua más 1/4 de taza (50 ml) de leche en polvo libre de grasa ó 1/2 taza (125 ml) de leche descremada evaporada más 1/2 taza (125 ml) de agua.


__1 taza (250 ml) de leche agria
(equivale) a =
1 taza (250 ml) de kumis o de yogur ó 1 taza (250 ml) menos 1 cucharada (15 ml) de leche más 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón o vinagre blanco. Esta preparación debe reposar por 5 ó 10 minutos.


__1 taza (250 ml) de crema de leche agria
(equivale) a =
1 taza (250 ml) de yogur simple (sin sabor).


Para sustituír huevos:

__2 yemas de huevo
(equivale) a =
1 huevo, para espesar salsas y natillas.


__4 huevos extragrandes
(equivale) a =
5 huevos grandes ó 6 huevos pequeños.


Para sustituír endulzantes:

__1 taza (250 g) de azúcar
(equivale) a =
1 taza (250 g) de meleza (o miel) más 1/2 cucharadita (2 g) de bicarbonato de sodio.


__1 taza (250 g) de azúcar moreno
(equivale) a =
1 taza (250 g) d azúcar blanca más 1 1/2 cucharadas (22 ml) de melaza.


Cómo sustituír chocolate


cómo sustituír chocolate

Para reemplazar chocolate de repostería para derretír por cocoa en polvo utilice:

3 Cucharadas de cocoa en polvo, más 1 cucharada de aceite o manteca, equivalen a un cuadro de 2 onzas ó 60gr, de chocolate de repostería para derretír. Ver más...





TABLAS DE EQUIVALENCIAS DE PESOS Y MEDIDAS



tabla de equivalencias y medidas


Ir a las RECETAS DE GALLETAS de este video...


Ir a la receta...


Ir a la receta...


Ir a la receta...