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cómo partír un coco

COMO PARTIR UN COCO


recetas de cocina

El coco es una fruta tropical muy refrescante y con un sabor muy característico.
Tiene infinidad de usos, que van desde la preparación de productos para el uso corporal como aceites aromáticos, perfumes y lociones, entre otros.
En la cocina es sin duda un aliado perfecto de muchos postres y platillos, que van desde los clásicos, hasta los exóticos.

Pero qué pasa cuando necesitamos obtener la carne, pulpa o leche del coco para darle cualquier uso y nos hacemos la pregunta: cómo lo parto? sobre todo, cuando nunca lo hemos hecho.
Y si bien es muy fácil encontrar coco ya sea rayado o en trozos, listo a la venta, hay ocasiones en las que se necesita del producto fresco.
Para ello, es bueno saber cómo partír un coco y sacarle la carne ó el agua.
A continuación les muestro algunas de las técnicas que podemos utilizar y que dan excelententes resultados.

Cómo sacar el agua de un coco

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Primeramente se debe observar que el coco tiene tres hoyitos o marcas, de los cuales uno es distinto; con una textura más suave y que al tacto se siente más tierno que el resto.

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Para extraer el agua del interior, se puede hacer introduciendo ya sea la punta de un cuchillito, un destornillador, un picahielos o algún otro instrumento parecido dentro del hoyito.

Una vez que lo tengamos ubicado, retirar el trozo de carne que lo cubre, colocar un vaso o recipiente sobre él y voltear hacia abajo ambos al mismo tiempo.
Esperar hasta que salga todo el líquido. Una vez vacío, se parte el coco de la manera siguiente:

Cómo partír un coco

1_Agarrar el coco con una mano.

2_Con la otra mano, tomar ya sea una piedra, martillo ó el lado alrevéz sin filo de un cuchillo y golpear directamente.

3_Dar golpes firmes y precisos en forma circular ó por el contorno, hasta lograr formar una brecha o abertura.

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También es posible sacar el agua directamente a la hora de romper el coco.
Aunque con éste método deberemos tener un poco más de rapidéz y precisión a la hora de recibír el líquido en el recipiente en que la vayamos a colocar; ya que en cuanto empieza a abrírse el coco, la salida del agua es inevitable y si no queremos perder la mitad en el camino y recibír una mínima parte, debemos actuar rápido.

4_Una vez separadas las dos partes, se procede a retirar la carne o pulpa de la concha.


Cómo sacar la carne de un coco


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Existe una herramienta metálica especial en forma de cuchara ó palita larga con un mango en un extremo, que sirve para sujetarlo (parecida al dibujo que les muestro en la imagen de arriba), que se vende en las ferreterías, y sirve exactamente para retirar la carne del coco.
Dicha herramienta facilita la tarea, pero si no se cuenta con ella (como en mi caso; ya que lamentablemente aquí en USA no las venden), podemos utilizar un cuchillito.

Para retirar la carne del coco, utilizando un cuchillito:
1_ Se introduce la punta por una orilla de la concha lo más profundo que se pueda (ver imagen).
2_Una vez dentro el cuchillo, se va jalando hacia los costados al mismo tiempo que se sigue introduciendo entre la orilla de la concha y la carne.
3_Cuando se siente que ya se tiene un trozo considerable de coco despegado, se levanta suave pero firmemente el cuchillo hacia arriba para tratar de despegar la carne separada.
Al principio de realizar esto, sólo se logra despegar pequeños trozos de coco, pero cuando ya se tiene práctica es posible sacar toda la carne intacta de la concha.


Cómo rayar coco

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Aquí le muestro tres maneras distintas de obtener coco rayado fresco:


Cómo rayar coco con un rayador de queso


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Con este método se debe tener mucho cuidado de no lastimarse, ya que al contacto con el filo de las puntillas se suelen pasar a traer las yemas de los dedos.
1_Tomar trozos de la carne del coco y pasarla por el rayador de queso. Raspar firmemente.


Cómo rayar coco con una tapa ó rosca de refresco de soda


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Este método requiere de algo de esfuerzo con las manos, pero personalmente me gusta ya que se obtiene un coco finamente rayado.

1_Tomar un taparosca limpio. Raspar por todo el interior de la concha del coco, hasta llegar a la parte oscura.


Cómo rayar coco con un triturador de alimentos


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Este método es el mejor y más seguro de los dos anteriores.
1_ Solo corte el coco con el cuchillo en trozos muy menuditos, colocar dentro del procesador de alimentos y triturar hasta obtener el punto de rayado deseado.