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Camarones a la diabla

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Cómo conservar los ajos
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Cómo quitar la comida pegada de las ollas




tips de cocina

TRUCOS, SECRETOS Y TIPS DE COCINA


CONOZCA LAS TECNICAS BASICAS

Cocinar es mucho más que diversión y éxito, cuando usted se aproxima con confianza. Los chefs dicen que la confianza proviene de conocer las técnicas, hasta convertirlas en una segunda naturaleza.

UTILICE SOLO LOS INGREDIENTES MAS FRESCOS

Utilice sólo los ingredientes más frescos y compre frutas y vegetales de estación, porque estos productos ofrecen las mayores calidades y se adquieren a los menores precios. ¿Porqué hacer una tarta de manzana en el verano, con manzanas viejas que han sido almacenadas durante todo el año, cuando puede hacerla con duraznos frescos y maduros o jugosas ciruelas? Deje que lo que está fresco y disponible en el supermercado lo ayude espontáneamente a decidír qué preparar para la cena.

~Técnicas básicas de cocina~


técnicas, trucos y tips de cocina cómo cortar alimentos cómo escaldar frutas y verduras

Muchas personas consideran la cocina un arte en el que la creatividad y el ingenio juegan un papel muy importante.
Para desarrollar con éxito este arte, es necesario conocer sus técnicas específicas, imprescindibles para preparar correctamente un plato.
En esta sección se explica paso a paso, y con la ayuda de numerosas ilustraciones, las distintas técnicas para facilitar la labor en las actividades o proyectos culinarios que tengamos planeado hacer. Ver más...


como congelar alimentos

Cómo congelar alimentos

Con una buena planificación, la congelación de alimentos permite comprar en grandes cantidades y ahorrar casi una tercera parte del presupuesto de la cesta de compra familiar.
Otra de sus grandes ventajas es que permite almacenar productos de temporada cuando son más económicos y de mejor calidad, para utilizar en otra época del año.
Sin contar con el ahorro de tiempo que nos llevamos en la preparación de comidas por adelantado, las cuales siempre están disponibles en el congelador a la hora de necesitarlas. Ver más...


Almacenamiento de alimentos

Temperaturas recomendadas para la conservación de alimentos y el tiempo aproximado que pueden durar en buenas condiciones:


almacenamiento  de  alimentos

EN EL CONGELADOR
(Temperatura recomendada: entre 10° a 0°F)



CARNES, AVES Y MARISCOS

Y duran aproximadamente:

(Carne de res, cordero, cerdo y ternera)
__Chuletas sin cocer........................................4-6 meses
__Estofado y carne molida sin cocer.................3-4 meses
__Jamón cocido completamente o por partes.....1-2 meses
__Asados ó crudos...........................................4-12 meses
__Carne sin cocinar.........................................6-12 meses

(Aves)
__Todos los cortes, cocidos................................4 meses
__Con ó sin hueso, sin cocer............................9 meses
(Mariscos)
__Pescado con ácidos grasos, sin cocer............2-3 meses
__Pescado de carne magra sin cocer.................6 meses

Ver más....




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Cómo conservar las hierbas aromáticas y hojas frescas por más tiempo

Para alargar el tiempo de vida de las hierbas aromáticas y hojas frescas, una vez que se han cortado de la maceta, podemos utilizar el siguiente método:
__Humedecer ligeramente con agua las ramitas. Sacudír el exceso.
_Envolverlas en servilletas de papel de cocina
_Meterlas dentro de una bolsa plásctica
_Guardarlas dentro del refrigerador.

Esta es una buena opción para cuando compramos las hierbas frescas por manojo ya sea en el supermercado o tienda de abastos.
Esto ayuda a mantener la humedad de las hojas y a conservar frescas y verdes por más tiempo.



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Cómo evitar que las papas se pongan negras

Para evitar que las papas se pongan negras a la hora de pelarlas y cortarlas, colóquelas en un recipiente con suficiente agua y un poquito de sal. De este modo evita que se oscurezcan ó deterioren y se conservan en buen estado para el momento en que se vayan a utilizar.


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Cómo lograr que las papas fritas queden bien crujientes y doraditas



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Para que las papas fritas queden más crujientes, una vez peladas, lavadas y cortadas ya sea en tiras estilo francesa, rodajas estilo chips, onduladas estilo ruffles, o cualquier corte deseado, espolvorearlas con un poco de harina y freírlas en una sartén destapada con abundante aceite caliente de la misma manera como regularmente las hace; a excepción de que añadiendo harina, resultan mucho más crujientes esta vez.
Ver más...



cómo cortar huevos duros o cocidos cómo cortar huevos duros o cocidos

Cómo cortar huevos duros o cocidos

Para cortarlos en rodajas y que el cuchillo no se quede pegado, untar la hoja con un poco de aceite.
Yemas centradas: Para conseguír que las yemas queden centradas al cocer los huevos, revolver ligeramente con una cuchara el agua en la que se hierven.
Esto es particularmente útil para los huevos rellenos.
Ver: huevos rellenos de puré de papa.



cómo evitar  que las manzanas cortadas  se oxiden cómo evitar  que las manzanas cortadas  se oxiden  manzanas  para  pay

Cómo evitar que las manzanas cortadas se oxiden

Para que las manzanas cortadas ya sea en rodajas o trozos, se oxiden, colocarlas en un recipiente con agua, exprimír el jugo de un limón, revolver y reservar para el momento de utilizar, ya sea en postres como pays, budines, tartas, ect.
Ver: Pay de manzana.



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Cómo limpiar camarones


Muchas de las recetas donde se utiliza el camarón, piden que éste debe estar limpio, sin cáscara, sin venas, y en otras, que dejemos sólo parte de la cáscara que une la colita.
Pero si no sabemos como se hace este procedimiento, seguro batallaremos a la hora de cocinarlos.
Aquí le muestro una manera fácil de limpiar camarones. Ver más...




cómo sustituir ingredientes

Cómo sustituír ingredientes

Algunos ingredientes son prácticamente intercambiables: por ejemplo, puede sustituír aceite vegetal por el de oliva en muchos de los casos o por mantequilla cuando saltee o fría; jugo de limón en los aderezos para ensalada y las salsas para marinar, almendras en vez de nueces en los panes al horno y muffins; caldo vegetal por el de res o de gallina en sopas, estofados o salsas y crema de leche ligera por mitad y mitad.

Algunas de las intrucciones que se indican a continuación son unicamente para cituaciones de emergencia, cuando usted se quede corto en un ingrediente esencial y necesite un reemplazo muy específico. Ver más...


cómo partír  un  coco

COMO PARTIR UN COCO

Como todos sabemos es muy fácil encontrar coco ya sea rayado o en trozos, listo a la venta, pero hay ocasiones en las que se necesita del producto fresco.
Para ello, es bueno saber cómo partír un coco y sacarle la pulpa, carne ó leche.
A continuación les muestro algunas de las técnicas que podemos utilizar y que dan excelententes resultados.
Ver más...


cómo hacer coco de colores para  repostería

Cómo hacer coco de colores

El coco de colores puede tener un sinfín de usos en panadería y repostería.
Lo podemos utilizar en la decoración de muchos postres en los cuales deseemos aportar un colorido muy vivo y un sabor especial.
Podemos prepararlo fácilmente en nuestra casa, con solo un par de ingredientes: Ver más...


como guardar la masa de hojaldre

Cómo conservar la masa de hojaldre casera

Quizás ya preparó la masa de hojaldre casera y le ha sobrado algo, pero no sabe que hacer con ella.
Pues le mostraré como guardarla y congelarla hasta el momento en que la quiera volver a utilizar. Ver más...


decoración con verduras

Decoración con verduras

La decoración de los alimentos está cada vez más presente en las presentaciones culinarias actuales.
La presentación de un alimento es fundamental para la valoración de un plato e incluso para disfrutar de un buen manjar.
Existen múltiples maneras de decorar un plato, ya sea dulce o salado, para que obtenga una apariencia más apetecible y es posible hacerlo con la ayuda de los verduras y hortalizas.
Utilizando la imaginación, se pueden lograr decoraciones con verduras preciosas y así dar más vida a sus platillos en la mesa. Ver más...


hamburguesas  caseras

Tip para hacer Hamburguesas caseras

Al moldear la carne de las hamburguesas, es recomendable hacer un agujero con la yema del dedo en el centro; así al cocinarse la carne terminará uniéndose y se hacen en mucho menos tiempo.


cómo  eliminar  malos  olores  en  la  cocina tips   de  cocina

Malos olores en el molino de residuos de su cocina?

Una eficáz manera de combatír esos desagradables olores que se acumulan en el molino de residuos de alimentos en nuestra cocina, es colocar unas rodajas muy delgaditas de limón dentro.
Déjelas ahí y olvídese de ellas; cuando triture sus residuos de alimentos, las cáscaras de limón soltarán el zumo y éste es un excelente combatiente de los malos olores de cocina.


cómo  lograr  albóndigas  esponjosas

Cómo lograr unas albóndigas bien esponjosas

Para obtener albóndigas bien esponjosas, agregar a la carne, migas de pan mojadas en leche o copos de puré de papa hidratados en un poco de leche.
De este modo, quedarán unas albóndigas suaves y tiernas.


cómo curar  ollas  de barro   nuevas

Cómo curar ollas de barro nuevas

Antes de usarla, sumergirla en agua fría durante toda la noche.
A la mañana siguiente, secarla y frotar el fondo con un diente de ajo y aceite.











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