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sopa de verduras con queso

SOPA CREMOSA DE VERDURAS CON QUESO


Esta es sin duda una sopa de verduras super deliciosa y nutritiva. Su sabor cremoso lo aportan la mezcla de quesos mozzarella y cheddar. Una sopa que cae muy bien para abrír apetito.



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Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 1 taza de trocitos de zanahoria (aprox 5 zanahorias)
  • 1 taza de trocitos de papa (aprox. 3 papas medianas
  • 1 taza de granos de elote (pueden ser de lata o frescos)
  • 1 taza de trocitos de apio
  • 3/4 de taza de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2-3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

PREPARACION


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En una cacerola grande coloque los trozos de zanahoria, los de papa, apio, y los granos de elote.
Si utiliza elote fresco, agréguelo ahora; pero si son de lata resérvelos para más tarde.
Agregue agua, sólo al nivel que se cubran y un poco de sal. < Coloque sobre la estufa a fuego medio, hasta que los trozos de vegetales estén cocidos pero suaves a la vez, pero que no se deshagan (deben quedar bien macizos).
Cuando estén cocidos, retire del fuego y reserve, (no tire el agua de la cocción).

Mientras tanto, coloque una cacerolita sobre la estufa a fuego medio y agregue la mantequilla y deje que se derrita un poco.
Agregue la cebolla picada y acitrónela hasta que suavice. Añada la harina y mueva rápidamente con un batidor de rejilla, para evitar que se hagan grumos mientras se fríe.
Inmediatamente agregue la leche, baje el fuego a mínimo y bata rigusoramente hasta que tome una consistencia espesa.

Retire del fuego y añada los quesos mozzarella y cheddar rallados. Revuelva nuevamente hasta que se derritan y se mezclen bien.

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Agregue esta mezcla a la cacerola de verduras cocidas y coloque nuevamente sobre la estufa a fuego bajo. Agregue el consomé de pollo en polvo y los granos de elote si utilizó enlatados.
Deje en el fuego hasta que la sopa espese y tome consistencia.
Mueva constantemente para evitar que se pegue. Sazone con sal y pimienta al gusto, y cuando la sopa esté en el punto deseado retire del fuego y sirva caliente, acompañada de algunas rodajas de pan tostado.

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