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Sopa de elote y rajas

SOPA DE ELOTE Y RAJAS



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Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 3 chiles poblanos cortados en rajas
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/4 k de queso mozarella o Oaxaca
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de fécula de maíz (maizena)
  • 2 elotes tiernos desgranados en crudo
  • 2 jitomates molidos y colados
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una cacerola grande derretír la mantequilla y acitronar la cebolla, las rajas y los granos de elote.
Añadír la fécula de maíz y el jitomate; sazonar con sal y pimienta al gusto y agregar el caldo.

Dejar hervír a fuego suave hasta que las verduras se ablanden. Añadír el queso en pedazos o tiras gruesas para que se deshaga.
Cuando esté a punto de retirar del fuego, agregar la crema (la sopa debe quedar caldosa). Servír inmediatamente.