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sopa de calabacitas

SOPA DE CALABACITAS



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Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de calabacitas
  • 1/4 kg de jitomates asados
  • 100 g de chícharos enlatados
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de harina regular
  • 1-1/2 litros de caldo vegetal
  • 1/8 litro de crema de leche
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Muela los jitomates con la cebolla y cuele.
Fría la harina en mantequilla y, antes de dorar, agregue la salsa anterior; sofría unos minutos.

Licúe las calabacitas cocidas con caldo, sal y pimienta; deje hervír 15 minutos a fuego suave.
Cuele e incorpore al recipiente del jitomate.
Adhiera los chícharos y la crema.
Por último, vacíe el contenido en una sopera.