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Receta de ejotes con queso


EJOTES CON QUESO RICOTTA

Los ejotes no sólo se pueden cocinar capeados con huevo, ya que estos también se pueden hacer de otras maneras.
Una de ella es al horno, con queso ricotta y otros vegetales, que juntos dan como resultado una deliciosa torta de ejotes .

Recetas de cocina

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 3 tazas de ejotes tiernos cortados en trocitos chicos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 taza de champiñones lavados y cortados en laminitas delgadas
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de perejíl picado
  • 1/4 taza de apio finamente picado
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de crema de leche espesa
  • 1 taza de queso ricotta escurrido
  • 1/4 taza de leche
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso mozzarella rallado


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PREPARACION

1___Lave los ejotes y póngalos en una cacerola grande con suficiente agua y una pizca de sal, sobre la estufa a fuego medio hasta que estén tiernos.
Escurrálos y reserve.


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2___Coloque una sartén grande sobre la estufa a fuego medio, agregue las 3 cucharadas de aceite, deje que caliente un poco.
Agregue la cebolla y el ajo picados, sofría durante 1 minuto. Añada los ejotes escurridos, las laminitas de champiñones y el apio.
Sofría por 3-4 minutos, hasta que los vegetales estén un poco tiernos. Antes de apagar el fuego, agregue el perejíl, revuelva un poco y apague.

Prepare un refractario para horno, ya sea cuadrado ó redondo. Engrase ligeramente y vacíe los vegetales dentro de él.


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3___ En un recipiente mediano coloque la crema de leche, los huevos, el queso ricotta, la leche y revuelva muy bien .

Vacíe la mezcla cremosa sobre los vegetales. Añada sal y pimienta al gusto.
Revuelva ligeramente y lleve al horno precalentado a 375° F por 25-30 minutos.


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3___Saque del horno y espolvoree el queso mozzarella rallado encima.
Vuelva a meter y coloque el horno en posición DORADO O BROIL , deje ahí por 10 minutos.
Finalmente saque los ejotes del horno y sirva caliente.
Acompañe con pollo .



***Estos ejotes con queso también se pueden hornear sobre una base de: MASA PARA TARTA
masa para tarta