COCINA DE HOGAR

.

Recetas de cocina




VISITAS


counter
Talvéz le interese ver:









»»RECETAS CON VEGETALES««



papas en salsa de queso


PAPAS A LA HUACAINA


Este es un platillo nacional del Perú. No es un plato rebuscado, pero cuando se prepara con buenos ingredientes merece la atención de cualquier gourmet.
Las papas simplemente hervidas salseadas con queso derretido y aromatizadas con ají (chile).

Recetas de cocina

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

  • 1,8 kg de papitas bebé (tiernas) redondas
  • sal

  • Para la salsa:


  • 350 g de queso rallado
  • 300 ml de crema de leche
  • 1 cucharadita de arruruz o maicena (almidón de maíz) mezclada con un poco de agua
  • 2-3 chiles (ajís) medianos, tostados y cortados en tiras

PREPARACION

Lave las papas y póngalas en una cacerola de fondo grueso con agua suficiente para cubrirlas, agregue sal y lleve a ebullición, tape, baje el fuego, y cueza 15-20 minutos.
Destape y deje evaporar el exceso de líquido, tape con un paño y deje cocer a fuego muy lento otros 5 minutos, hasta que las papas estén tiernas y secas.
Sacuda el recipiente para cuartear la piel.

Mientras, derrita el queso rallado con la crema, incorpore, removiendo el arruruz o maicena y el chile (ají). Cueza a fuego lento unos 5 minutos, hasta que la mezcla se espese y viértala sobre las papas.