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Ensaladas

ENSALADA DE LEGUMBRES AL CURRY



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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 200 g de guisantes
  • 200 g de coliflor
  • 200 g de zanahorias
  • un pepino mediano
  • 50 g de cogollos de soja
  • una cebolla
  • 150 g de yogur natural
  • un dl de crema de leche
  • una cucharadita de curry en polvo
  • 20 g de mantequilla
  • sal al gusto

PREPARACION

Elimine la parte filosa de los guisantes y póngalos a fuego en una cacerolita con agua y sal durante 4-5 minutos. Divida la coliflor en trocitos, cuezala también y escúrrala cuando todavía esté un poco crujiente.
Cueza las hanahorias 5 minutos.

Quite la piel del pepino, córtelo en rodajas finas. Póngale sal y deje en reposo 20 minutos.
Reuna todas las verduras y los cogollos de soja en un recipiente para ensaladas. Reserve.
Triture la cebolla y dórela en una sartén con la mantequila. Cuando se vuelva transparente espolvoreela con el curry y tuestela con el condimento.
Eche la nata y deje que se espese. Retire del fuego, incorpore el yogur y pruebe de sal. Vierta la salsa caliente sobre las verduras, mezcle un poco y sirva.
Aumente o disminuya la cantidad de curry dependiendo de lo picante que usted desee el plato.