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Ensaladas

ENSALADA DE HABAS


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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • un kg de habas frescas
  • 8 huevos fresquísimos
  • el hollejo de dos cebollas
  • 2 guindillas rosas secas
  • una cucharadita de comino
  • un manojo de ajedrea
  • aceite puro de oliva
  • sal y pimienta fresca molida al gusto

PREPARACION

Ponga los huevos en un recipiente lleno de agua con los hollejos de las cebollas, llevarlos a ebullición y dejarlos cocer hasta que estén bien cocidos.
Mientras tanto, desvainar las habas, cocerlas en agua hirviendo salada con la ajedrea durante 10 minutos, escurirlas y quitarles la piel que las cubre.

En otro recipiente, mezcle 6 cucharadas de aceite con la guindilla finamente cortada, el comino, sal y un poco de pimienta negra molida. Deje en reposo durante almenos una hora y a continuación aliñe las habas y déjelas marinar unos 30 minutos.
Descascare los huevos y córtelos por la mitad. Sírvalos con las habas rociadas con su propio condimento.