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pasta casera

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En realidad la pasta casera no es tan difícil de preparar, sólo requiere un poco de esfuerzo físico a la hora de preparar la masa, pero los buenos resultados casi siempre terminan en un delicioso platillo de spaguettis, con carne molida, o una rica lasagna con queso al horno; o que tal unos apetitosos ravioles bañados en una salsa blanca especiada.

Si la pasta casera ya está totalmente seca, usted la puede guardar como cualquier pasta seca comprada.
Refrigere pasta recién hecha en un contenedor bien tapado por un tiempo de hasta 3 días, o lleve al congelador en un paquete sellado herméticamente por un tiempo de hasta 1 mes.

Realmente lo que hace diferencia de una buena pasta, es la salsa con la que se acompañe, pero aquí aprenderemos a preparar la masa básica para pasta, con la cual usted puede preparar un sinfín de platillos ricos que puede compartír con su familia o esa personita especial.



Recetas de cocina

INGREDIENTES

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal

PREPARACION



masa para pasta masa para pasta

___Coloque la harina tamizada junto con la sal sobre una mesa bien limpia.
Forme una montaña y haga un hueco en el centro.

___Añada los huevos, el agua y el aceite.
Empiece revolviendo con la yema de los dedos, en lo que se mezclan los ingredientes; después utilice ambas manos y amase rigurosamente.
Si la masa resulta muy seca, vaya agregando poquita agua según necesite; para hacer una masa para pasta fácil de manejar; pero si le quedó muy blanda o pegajosa, vaya agregando de poquita harina según vaya amasando.

pasta casera

____Haga una bolita con la masa, amase con ambas manos sobre una mesa ligeramente enharinada, por un tiempo de 5-10 minutos o hasta que tome elasticidad y esté bien manejable.
Cubra con papel film y deje reposar a temperatura ambiente por un tiempo de 20-30 minutos.

____Divida la masa en 4 partes iguales, extienda con el rodillo de una parte a la vez y dele forma de rectángulo (cubra las otras partes restantes).
Deje lo más delgada posible, ya sea vaya a preparar spaguetti, ravioles, o lasagna.

____Suavemente doble la masa en tres partes.
Haga cortes en tiras diagonales de 2 pulgadas para lasagna.
Haga cortes en tiras diagonales de 1/4 pulgada para fetuccine.
Haga cortes en tiras diagonales de 1/8 pulgadas para linguine.

____ Colóquelas sobre un palo de madera, rejillas de panadería, servilletas de papel ligeramente enharinadas, o algo similar que tenga a la mano.
Sacuda o espolvoree las tiras para separarlas y deje orear al aire libre por 30 minutos o hasta que la pasta esté seca.

pasta casera pasta casera


Para hacer

PASTA DE HIERBAS:
Adhiera 1 cucharadita de hojitas de hierbas finamente picadas, ya sea frescas o secas, a la harina antes de añadír los huevos.

PASTA LIMONADA:
Adhiera 2-3 cucharaditas de ralladura de limón finamente picada, a la harina antes de añadír los huevos.

PASTA CON SEMILLAS DE AMAPOLA O DE SESAMO:
Adhiera 1 cucharadita de semillas de amapola o de sesamo a la harina, antes de añadír los huevos.

pasta casera con hierbas aromáticas


LA COCCION DE LA PASTA CASERA

El tiempo de cocción dependerá si la pasta ya está seca o ha sido congelada.

Pasta recién hecha puede cocinarse en únicamente 3 minutos. Mientras que pasta fresca que ya ha sido secada durante 1 hora ó 2 ó congelada, puede tomar de 5-8 minutos para que ésta se cueza completamente. Está lista cuando es firme, pero flexible.





Puede utilizar esta pasta casera en:

RAVIOLES CON ESPINACAS Y JAIBA
ravioles con espinacas