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recetas con huevos

BUDIN DE VEGETALES Y HUEVOS



Este es un platillo muy delicioso y rico en proteínas, en el que se combinan huevos, vegetales y quesos.



Recetas de cocina

Rinde 4 budines pequeños

INGREDIENTES

  • 5 huevos y la clara de otro
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de brócoli
  • 150 g de calabazas
  • 1 apio nabo
  • 200 g de papas
  • 4 champiñones
  • 4 hojas de acelgas
  • 150 g de queso fresco
  • 50 g de queso emmental
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

PREPARACION

___Después de limpiar los vegetales; cocer al vapor la zanahoria, el apio nabo, la brócoli, las papas y la calabaza durante 25 minutos.
Elabore un puré con estos ingredientes. Añada sal, pimienta, nuez moscada, una yema, dos claras batidas, queso fresco, y reserve.

___Escaldar las acelgas durante 2 minutos. Quitarle los tronquitos a los champiñones y saltearlos enteros en una sartén con poquito aceite, durante 5 minutos. Salpimentar al gusto.

___Forrar con las hojas de las acelgas, algunos recipientes individuales (como para suflé o similar), untados con aceite.
A continuación, rellenarlos con el puré de verduras, dejando una cavidad en el centro.
Poner en ese hueco el champiñón con el agujero de los tronquitos hacia arriba y cascar (romper) encima un huevo.
Espolvorear encima con el queso emmemtal y meterlo en el horno muy caliente, durante unos 20-25 minutos.