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lomo de puerco relleno

LOMO DE PUERCO RELLENO

Un platillo muy delicioso que se puede servír en ocasiones especiales como una reunión familiar, una fiesta con sus amigos o simplemente para deleitarlo junto a su pareja.



Recetas de cocina

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 1 lomo de puerco de tamaño regular
  • 8 cucharadas de aceite de hierbas aromáticas
  • 4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas gruesas
  • 200 g de queso mild cheddar cortado en rebanadas de 1 cm de grosor(ó el queso de su preferencia)
  • 200 g de jamón de pavo ahumado cortado en rebanadas delgadas
  • sal y pimienta al gusto
  • 1-1/2 tazas de vinagre de vino tinto
  • un chorrito de aceite para freír
  • hilo grueso de cocina para hacer amarres

PREPARACION




lomo de puerco relleno

PASO #1


__Enjuague el lomo de puerco bajo un chorro de agua fría. Séquelo con servilletas de papel de cocina y con la ayuda de un cuchillo haga aberturas a la carne a todo lo largo como si fueran hojas de un libro abierto.
Tome las rodajas de ajo y frote toda la carne del lomo.
Adhiera el aceite de hierbas aromáticas y deje marinar en un recipiente tapado, durante 4 horas o dentro del refrigerador durante toda la noche.


PASO #2


__Después del tiempo de marinación, precaliente el horno a 350° F.
Saque el lomo del recipiente, retire las rodajas de ajo y deséchelas.
Tome el lomo y coloque sobre una tabla de madera o bandeja y vaya colocando una rodaja de queso y alterne con una de jamón, continúe hasta terminar con todas las rodajas.
Adhiera sal y pimienta a su gusto, para sazonar.

PASO #3


__Tome el hilo de cocina, y empiece haciendo un lazito del tamaño circular del lomo, introdúzcalo y haga amarres fuertes alrededor de él (como muestra la imagen del paso #3).
Entre más amarres lleve, mejor sellado quedará y evitará que el relleno se salga.

PASO #4


__coloque una sartén sobre el fuego y adhiera un chorrito de aceite para freír. Deje que caliente un poco y coloque el lomo de puerco.
Dore ligeramente por los costados, para que la carne selle con el calor y tome un poco de color, (aprox. 10 minutos).

PASO #5


Con la ayuda de unas pinzas, tome el lomo de puerco y colóquelo en una bandeja de horno.
Rocíe ligeramente con un chorrito de aceite de hierbas aromáticas sobre el lomo, agregue el vinagre de vino tinto por los costados y lleve a horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la carne esté cocida.
(Puede comprobarlo introduciendo un termómetro para carnes, y cuando vea una temperatura de 77°C, indica que ya está cocido).

lomo de puerco relleno

Una vez cocido el lomo, saque del horno, espere que se enfríe un poco y proceda a cortarlo en rodajas delgadas.
La salsa que se obtiene con los jugos del vino tinto, se rocía sobre las rodajas de lomo de puerco relleno a la hora de servír. Acompañe con ensalada fría de pasta y papas al horno.