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 pollo con vegetales al horno

POLLO CON VEGETALES AL HORNO


Esta es una manera muy deliciosa de comer el pollo con vegetales al horno. Este pollo se disfruta muy bien con unas tortillas recién hechas y una salsita verde o borracha para barbacoa.



Recetas de cocina

Rinde para 8 personas

INGREDIENTES


  • 1 pollo limpio cortado en piezas
  • sal y pimienta
  • 8 chiles guajillos desvenados y remojados en agua (vea clasificación de los chiles)
  • 1-2 dientes de ajo pelados
  • un pedacito pequeño de cebolla
  • agua
  • 4 papas grandes peladas y cortadas en cuadritos chicos
  • 5 zanahorias grandes peladas y cortadas en cuadritos chicos
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • aceite para freír
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 2-3 chiles envinagrados de lata o caseros



 pollo con vegetales al horno  pollo con vegetales al horno  pollo con vegetales al horno

PREPARACION

Precaliente el horno a 400°F

___Coloque las piezas de pollo en un recipiente grande para horno, sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.

Coloque una sartén grande sobre la estufa a fuego medio, adhiera unas 2 cucharaditas de aceite, deje calentar un poco y añada los trocitos de papa y zanahoria picados, (si son muchos, divida en dos partes).
Sofría por 3-4 minutos moviendo de vez en cuando, ó hasta que suavicen un poco, pero que no queden totalmente cocidos. Añada las hojas de laurel y el tomillo.

__Mientras tanto, coloque los chiles guajillo remojados en el vaso de la licuadora junto con los dientes de ajo, el pedacito de cebolla y un chorrito de agua (solamente la cantidad necesaria para que se puedan moler).
Licúe hasta que los chiles se muelan por completo.

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PREPARACION

___Cuele la mezcla de chiles licuados y vacíe en la sartén con los trocitos de papa y zanahoria.
Deje en el fuego por 2 minutos más y apague el fuego.

___Vacíe las papas y zanahorias sofritas en el recipiente que tiene las piezas de pollo.
Revuelva muy bien. Agregue el vinagre, una taza de agua y los chiles envinagrados.
Agregue sal a su gusto.

Lleve al horno precalentado a 400°F y hornee de 1- a 1-1/2 horas o hasta que el pollo este cocido y los vegetales tiernos y suaves.







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