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pechugas de pollo rellenas

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS


Una forma fácil y deliciosa de preparar las pechugas de pollo, rellenas con una mezcla de queso ricota y almendras.



Recetas de cocina

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel partidas por la mitad
  • 1/4 de taza de almendras
  • 1/2 taza de queso ricota (requesón)
  • 1/4 de taza de perejíjil picado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta



 pechugas de pollo rellenas pechugas de pollo  a la parrilla

PREPARACION

1__Coloque las almendras en una charola de hornear y meta al horno de la estufa caliente a 375° F.
Túestelas por unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Déjelas enfriar, píquelas finamente y reserve.

2__Lave las pechugas de pollo y séquelas con un trapo de cocina limpio.
Con un cuchillo filoso, haga un corte vertical por un costado para abrirlas como si fuera un libro. Sazone con sal y pimienta.

 pechugas de pollo rellenas pechugas de pollo  a la parrilla

3__En un recipiente pequeño, mezcle el queso ricota (requesón), el perejíl y las lamendras picadas.
Revuelva muy bien para integrar los ingredientes y hacer una pasta suave.

 pechugas de pollo rellenas pechugas de pollo  rellenas

4__Tome cucharadas de la mezcla de queso y colóquelas en el centro de las pechugas abiertas.
Reparta la mezcla en todas las pechugas de pollo, y si desea, selle las orillas con un palillo de madera para evitar que se salga el relleno. Espolvoree más pimienta si desea.

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Use la mantequilla para untar la parte superior o si cuenta con mantequilla en spray, rocíe ligeramente.
Caliente a fuego medio, una parrilla o sartén de fondo grueso, coloque las pechugas rellenas y cocine aproximadamente unos 15 minutos por ambos lados, o hasta que se cuezan por dentro.
Retire los palillos a la hora de servír. Corte en rodajas y sirva caliente.
Acompañe con pasta.