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arroz rojo

ARROZ ROJO

Este arroz es perfecto para acompañar con mole, birria, carne o pollo frito ó asados.



Recetas de cocina

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 7-8 chiles guajillo lavados y desvenados
  • 2 tazas de agua
  • 2-1/2 tazas de arroz de grano entero lavado y escurrido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharada de Knorr Suiza de pollo en polvo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 dientes medianos de ajo pelados
  • un trozo chico de cebolla
  • sal al gusto
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PREPARACION


Ponga a remojar los chiles guajillo en un recipiente con las 2 tazas de agua. Reserve.
Cuando ya estén bien hidratados, coloque una sartén mediana y amplia sobre la estufa a fuego medio. Dejar que caliente un poco y agregar el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregar el arroz lavado y escurrido.
Deje en el fuego para que dore, moviendo constantemente con una cuchara, para un dorado parejo, (poco a poco irá cambiando de color a café doradito).

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Mientras tanto, coloque en el vaso de la licuadora los chiles ya hidratados, junto con los dientes de ajo pelados, el trozo de cebolla y el agua en el que se remojaron. Licúe todo muy bien.
Cuando el arroz ya esté casi dorado, (esto es aprox. a los 10-15 minutos de estar en el fuego) agregue la cebolla picada y siga moviendo por aprox. 1 minuto más.

Cuele el chile rojo y vacíe sobre el arroz. Agregue el Knorr Suiza en polvo, y el caldo de pollo. Agregue sal al gusto, baje el fuego de la estufa y tape dejando una esquina de la sartén medio destapada para que el vapor salga.
Cocine a fuego a lento por aprox 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y los líquidos se hayan consumido totalmente .