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pay de manzana

Un clásico de recetas es este pay de manzana, que siempre cae bien comerse una rebanadita como postre o a la hora de la merienda.

PAY DE MANZANA



Recetas de cocina

Rinde 8 rebanadas aprox.

INGREDIENTES

    Para la base y la cubierta
  • 4-1/2 tazas de harina
  • 165 g de mantequilla sin sal (1-1/2 barrita)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 taza de agua bien fría

  • Para el relleno
  • 5 manzanas verdes bien macizas
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • una pizca de sal
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 4-6 cucharaditas de harina
  • el jugo de un limón

PREPARACION


masa para tarta masa para pay masa para pay
masa para pay masa para pay pay de manzana

PREPARE LA BASE

__Poner la harina, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal en el procesador de alimentos y mezclar durante un minuto.
Añadír el agua fría y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
SI NO DISPONE DE UN PROCESADOR DE ALIMENTOS, puede hacerlo manual, mezclando los ingredientes con un tenedor o mezclador de pastelería.
Divida la masa en dos partes iguales, énvuelvalas en plástico y enfríe durante 30-45 minutos.

Precalienta el horno a 425° F.

__Coloque una parte de la masa entre dos trozos de papel encerado y extiéndala con un rodillo para que quede lo más fina posible, (reserve la otra parte de masa en el refrigerador).

__Engrase un molde para pie, pay o tarta. Quite uno de los trozos de papel que cubre la masa. Tome el rodillo y enrolle la masa junto con él.
Deje caer lentamente la masa sobre el molde, mientras va desenrrollando poco a poco con el rodillo.
Quite el segundo trozo de papel encerado y cuidadosamente presione la masa sobre el interior del molde (la masa debe estar bien fría para este proceso).
Con unas tijeras de cocina o un cuchillo pequeño, corte los bordes sobrantes. No los tire, resérvelos para hacer tartitas pequeñas.

Vea explicación más detallada haciendo click aquí.

pay de manzana pay de manzana pay de manzana
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PREPARE EL RELLENO

__Coloque un pedazo de papel encerado sobre la masa de pay y llene de algo firme y pesado (como por ejemplo frijolitos secos, granos de arroz, habas, garbanzos, etc).
Lleve al horno precalentado a 425°F durante 10-15 minutos.
Después de cocido, deje enfriar, quite los frijoles, o lo que haya utilizado para hacer peso, y estará listo para ser rellenado.

__Pele las manzanas, quite las semillas del centro y el tronquito.
Corte en laminitas finitas y para evitar que se oxiden o cambien de color, remójelas en 1/4 taza de agua con el jugo de un limón.
Una vez que tenga todas las laminitas de manzana cortadas, escurra el jugo de limón en que las remojó.
Colóquelas en un recipiente limpio. Agregue la mantequilla cortada en trocitos menuditos y el resto de los ingredientes.
Revuelva muy bien ayudándose de una palita. Vacíe la mezcla de manzanas dentro de la base para pay precocida y empareje con una palita.

pay de manzana pay de manzana pay de manzana
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__Extienda la otra parte de masa que guardó en el refrigerador, repitiendo los mismos pasos que con la base del pay.
Tome un cuchillito y haga cortes ya sea horizontales o verticales como se muestra en la imagen de arriba.
Con la ayuda del rodillo tome una orilla de la masa extendida y coloque sobre la base para pay que ya tiene el relleno de manzana.
Cubra completamente y corte los sobrantes, dejando un poco más largo para proceder al decorado de los bordes.
Puede ver diferentes tipos de bordes para pay haciendo click aquí.

Una vez que tenga listo el pay, cubra con papel aluminio los bordes y lleve a horno precalentado a 425°F, por aprox. 15 minutos.
Retire el papel aluminio y siga horneando por otros 40-50 minutos más. o hasta que el pay esté color bronce y el relleno de manzana empiece a burbujear hacia afuera.
Una vez cocido, saque del horno y espolvoree con azúcar.
Deje enfriar y corte en rebanadas. Sirva con crema chantillí o helado de vainilla.

















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