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JALEAS, CONSERVAS Y SALSAS DULCES



jaleas,conservas y salsas dulces



CEREZAS EN ALMIBAR

Como todos sabemos, las cerezas son muy utilizadas en la elaboración de postres y como decoración de los mismos, tanto por su delicioso sabor como por el bello atractivo que aportan donde sea que son colocadas.
Es muy común que las compremos ya listas en pequeños botecitos; pero también es posible prepararlas en casa.
Y si de ahorrar un poco de dinero se trata, no vendria mal tomar esta última opción, ya que es más economico y quizas con lo que gastemos en un pequeño botecito de cerezas en almíbar comercial, bien podemos preparar talvéz el doble o el triple y tener de reserva para cualquier ocasión.



INGREDIENTES

  • 3 tazas de cerezas frescas con todo y palito bien lavadas
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1-1/2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de almidón de maíz (maizena) diluída con poquita agua (opcional)
  • un par de gotitas de colorante de alimentos rojo (opcional)

PREPARACION


cerezas en almíbar cerezas en almíbar

En una cacerola mediana colocar el azúcar y el agua.
Llevar a fuego medio sobre la estufa, deje que suelte el hervor y reduzca el fuego a bajito.

Agregue las cerezas y deje que sigan hierviendo juntas con el almíbar. Mueva de vez en cuando.
Cuando vea que las cerezas han dejado su color rojo chillante y cambiado a rojo opaco, agregue la maizena diluída y siga revolviendo para evitar que se pegue o haga grumos.

Si decide agregar el colorante rojo y la maizena, agréguelos juntos y revuelva, deje en el fuego un minuto más y retire la cacerola del fuego. Deje enfriar completamente y guarde en un recipiente de cristal con tapadera hermética bien esterilizado y refrigere para mejor conservación.

***Puede hacer pequeños agujeritos con la punta de un cuchillito a cada cereza para permitír que el almíbar penetre mejor.



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MANGO EN CONSERVA


mango en conserva


INGREDIENTES

  • 9 mangos grandes verdes o sazones
  • 6 piloncillos (entre más oscuros mejor)
  • agua
  • una rajita de canela (opcional)

PREPARACION


mango en conserva conserva de mango conserva de mango

Pelar los mangos y cortalos en rodajas grandes, o deje enteros si prefiere, pero sin cáscara.
Colóquelos en una cacerola grande y cúbralos con agua. Lleve a fuego y deje que hiervan para que se medio ablanden.
Cuando esten cocidos apague el fuego, retire la cacerola de la estufa y retire el agua donde hirvieron. Deje solo 1/4 de taza de líquido o sólo que se moje el plan de la cacerola.

receta de mango en conserva como preparar conserva de mango conserva de mango

Quiebre los piloncillos en trozos medianos. Espolvoree sobre los mangos cocidos, y cuidadosamente con una cuchara o palita revuelva para que el piloncillo baje al fondo de la cacerola.
Agregue la rajita de canela si decide ponerla.

Tape y lleve a nuevamente a fuego lento sobre la estufa. Mueva de vez en cuando, cuidando de no revolver con bruzquedad los mangos cocidos para evitar que de deshagan mucho.
Deje que salga el vapor destapando la cacerola. Siga moviendo de vez en cuando con suavidad hasta que la mayor cantidad de líquido se haya evaporado. Esto es aproximadamente a los 50-60 minutos de estar en el fuego.
Cuando haya espesado, y los mangos tomen un color café oscuro, retire del fuego y deje enfriar completamente. Se comen tibios o fríos del refrigerador.

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SALSA DULCE PARA POSTRES


salsas dulces para postres


INGREDIENTES

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de almidón de maíz (maizena) diluída con poquita agua
  • 1 gotita de colorante de alimentos color rojo
  • 1 gotita de sabor artificial de grosella, fresa, cereza o de su preferencia

PREPARACION


Antessalsas dulces para postres Despuéssalsas dulces

Coloque una cacerolita a fuego bajito sobre la estufa y coloque dentro de ella el agua y el azúcar.
Deje que suelte el primer hervor y agregue la maizena diluída con agua. Revuelva con una palita.
Sin dejar de mover, agregue el sabor que haya elegido y el colorante de alimentos. Deje en el fuego un minuto más y retire de la estufa.
Deje enfriar completamente y sirva sobre su postre favorito.

***Esta salsa es ideal para darle brillo a las frutas, como cerezas, fresas, durazno, o bien para colocar sobre helado, tortas o pasteles, entre otros postres deliciosos.