GALLETAS DECORADAS
La decoración de galletas, como cualquier otra rama de la repostería; es un arte en el que la cretividad y la imaginación desempeñan un papel muy importante.
Para la elaboración de estas galletas no se necesita tener mucha experiencia en decoración, sino más bien, un buen dominio del pulso y dar rienda suelta a nuestro ingenio.
Dependiendo del tamaño rinde 2-3 docenas aprox.
INGREDIENTES
- Masa preparada para galletas de azúcar
( ckick para ver la receta) ó ver el video a continuación: - Royal Icing
Ver la receta en el video
PREPARACION
*__Precaliente el horno a 350° F.
*__Extienda la masa para galletas sobre una mesa ligeramente enharinada, dele 1/4 de pulgada de grosor (1/2 cm aprox.).
Enharine ligeramente los moldes que haya elejido y corte las galletas una por una.
Colóquelas sobre charolas de horno previamente engrasadas, o cubiertas de papel encerado de cocina, dejando 1/2 pulgada de distancia entre cada galleta.
Si desea ponerles un palito de madera a las galletas, deberá dejar más gruesa la masa y ponerlos con mucho cuidado, introduciéndolos antes de llevarlos al horno.
El grosor de la masa deberá aumentar para que el palito no se salga a la superficie de la masa, ya que debe quedar en el centro y de ese modo no se rompa la galleta cuando esté horneada.
Vea: Cómo colocar el palito a las galletas decoradas.
*__Hornee durante 8-10 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas por las orillas.
Retírelas del horno y colóquelas en rejillas para que se enfrien (saldrán algo blandas, pero es normal, ya que al enfriarse se endurecen).
Una vez frías, coloque en una bandeja amplia para que las tenga listas para el momento de la decoración.
Recuerde que NO debe colocar galletas grandes y chicas en la misma charola de horno, ya que no se hornearán parejo.
Vea: Tips para el buen horneado de galletas.
PREPARE EL ICING:
*__Prepare el Royal Icing, siguiendo las instrucciones del video. Una vez listo,
levante un hilo de icing y déjelo caer sobre el resto, cuente 10 segundos, poco a poco irá desapareciendo la huella, si se pierde en ese tiempo, ya está listo; pero si se pierde demasiado rápido, está muy suave y necesita espesor; para ello deberá agregar un poco más de azúcar glass.
Una cucharada a la vez hasta llegar al punto deseado.
Este es el punto que se necesita
*__Separe el icing en 4 recipientes. Adhiera unas gotitas de cada color sólamente a 3 y reserve uno con icing blanco con menos cantidad por si llegara a necesitar.
Un dato muy importante: cuando ya haya puesto colorante a cada recipiente, y haya obtenido el color deseado, aparte un poco de cada uno en un recipiente más, y agregue unas gotitas de agua para dejar el segundo icing, de una consistencia más blanda, ya que este será utilizado para el relleno, el cual siempre debe ser menos espeso que el que se utiliza para el borde.
El icing para los bordes debe quedar muy durito, para que no se escurra a la hora de poner sobre la galleta (si le quedó muy ralito, agregue más azúcar glass, una cucharada a la vez y bata rigurosamente para deshacer los grumitos que se formen.).
*__Prepare mangas pasteleras y boquillas del # 2 y 3.
SI NO TIENE MANGAS PASTELERAS puede improvizar utilizando bolsitas de plástico para sandwich.
Para esto, deberá colocar un poco de icing en cada bolsa, y hacer un pequeño huequito con unas tijeras, tratando de que salga sólo un hilito muy fino.
En total serán 6 mangas o bolsitas para sandwich preparadas con icing: 2 bolsitas de cada color (uno más blando que el otro).
DECORACION DE GALLETAS
*__Cuando ya tengamos nuestras galletas horneadas ya frías , y el icing preparado, procedemos a la decoración.
*__Sientese junto a una mesa limpia, despejada, y coloque todo lo que va a necesitar.
Tome una galleta y haga el borde con el icing más espeso (puede hacer bordes en curva o rectos). Haga el mismo paso en todas, hasta terminar la última (esto le ahorra tiempo y va avanzando al mismo ritmo).
Vaya colocándolas en un lugar ventilado para que se seque el borde y posteriormente proceda al relleno.
*__Cuando los bordes hayan secado completamente, tome el icing más blando y rellene el interior (talvéz necesite de un palillo de madera para esparcír el icing en las orillitas difíciles).
Cuando haya terminado el proceso de relleno, deje secar completamente.
Hay moldes que traen marcados líneas o bordecitos que cuando la galleta está horneada sirven como referencia o guía para el delineado o decoración con icing.
Si este es su caso, le será mucho más fácil decorarlas, sólo siga las marquitas de la galleta.
Pero si no utiliza moldes de los que menciono, no se preocupe, ya que ahora sí es el momento de dar libertad a nuestra imaginación.
Haga lineas horizontales, verticales, forme cuadros, círculos...
También se puede ayudar utilizando azúcar de colores, dulces pequeños como lunetas, gomitas, etc.
Ver Otras herramientas para hornear galletas
Recuerde que no hay límites para la imaginación.
Después de terminadas, envuélvalas ó colóquelas en bolsitas de papel celofán, envases de cristal, cajitas de cartón, ó en algún otro recipiente curioso que tenga a la mano.
