Estas galletitas en forma de trébol tan coloridas y con una textura suave, también se pueden hacer completamente verdes, para festejar el Día de San Patricio, (Patric´s Day) se acompañan muy bien con una buena taza de café o chocolate. Son deliciosas!

PREPARACION

En un recipiente mediano coloque la mantequilla y el azúcar.
Con la batidora eléctrica bata rigurosamente hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregue la vainilla y el harina tamizada. Mezcle muy bien y haga una masa.

Divida la masa en tres partes iguales. Agregue una o dos gotas de colorante a cada una, (un color diferente) y con una palita o espátula, mezcle completamente.

Corte tres trozos de papel encerado de cocina. Envuelva cada parte de masa coloreada en un trozo de papel, tratando de darle forma cilíndrica.
Dé vueltas a los extremos del papel y apriete lo más que pueda, de modo que la masa quede bien envuelta en forma de rollito.
Refrigere por una hora mínimo, ó toda la noche.

Precaliente el horno a 350° F.

Desenvuelva los rollitos de masa y únalos en forma triangular (como muestra la imagen).
Corte cada rebanada de galleta de aproximadamente 1/2 cm de grosor; ya sea con un cuchillo de hoja delgada o bien, con un trozo de hilo (ver las imagenes).
Para este último método, coloque el hilo por debajo del rollo de masa; cruce las puntas y posteriormente jale ambos extremos hacia afuera para cortar cada rebanada (ver las imagenes).

Coloque las rebanadas de galleta en charolas de horno cubiertas con papel encerado de cocina y hornee durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deje enfriar en rejillas ventiladas.