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galletas de espiral

GALLETAS DE ESPIRAL





Recetas de cocina

Rinde 2 docenas de galletas aprox.

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1 barrita)
  • 1 taza de azúcar
  • 1-1/12 cucharadita de estracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2-1/3 tazas de harina
  • 3 oz de chocolate para derretír (3 cuadros
masa para galletas de azúcar chocolate de repostería galletas espiral

PREPARACION

__Horno precalentado a 375° F

__Con la batidora a velocidad baja, bata la mantequilla y el azúcar hasta que resulte una crema suave .
Agregue el extracto de almendras, el de vainilla, y el huevo.

__Tamice la harina y el bicarbonato de soda. Agregue a la preparación poco a poco, batiendo ligeramente en cada adición.

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____Divida la masa en 2 partes iguales.
En una cacerolita pequeña derrita el chocolate a baño María. Deje templar un poco, tome una de las dos porciones de masa y revuelva con el chocolate derretido.
Envuelva cada parte de masa en papel film de cocina y refrigere por una hora mínimo.
Cuando la masa esté refrigerada, extiéndalas una por una sobre una mesa limpia ligeramente enharinada, ayudándose con un rodillo.
Haga un rectángulo de cada una de aprox 1/2 cm de grosor.

Tome el rectángulo de masa sin chocolate, y colóquelo sobre la mesa, humedezca ligeramente con agua o leche las 4 orillas. Tome el rectángulo de masa de chocolate y colóquela sobre el otro.

Con un cuchillo corte los bordes de la masa, para que quede el rectángulo parejo, (no las tire, envuélvalas en papel film y refrigérelas ya que más adelante le diré como utilizarlas).
Tome ambas orillas y enrolle juntas hasta terminar completamente.

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____Usando las yemas de los dedos, presione ligeramente las orillitas de la masa para sellar.
Envuelva en papel film y lleve al refrigerador por 2-3 horas o toda la noche si fuera posible, (entre más tiempo descanse en el frío, se podrán cortar mejor las galletas de espiral sin que pierdan su forma).

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____Caliente el horno a 350°F

Quite el papel film y coloque el rollo sobre una mesa limpia.
Tome un cuchillo y empiece a cortar las galletas más o menos de 1 cm de grosor.
O bien, corte cada galleta con un pedazo de hilo. Para ello, colóquelo por debajo del rollo de masa, haga un nudo o amarre y jale ambas puntas del hilo hasta cortar completamente la galleta ( con este método se cortan las galletas casi perfectas).

Colóquelas sobre charolas de horno preparadas con papel encerado.
Lleve a horno precalentado a 350°F. y hornee por 6-8 minutos, o hasta que las orillas estén ligeramente doradas.
Deje enfriar sobre rejillas.

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QUE HACER CON LOS SOBRANTES DE MASA


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___Haga tiras cilíndricas de aprox. 1.5- a 2 cm de grosor, con cada color de masa.
Coloque los de sabor chocolate a las orillas y el blanco en el centro. Presione levemente para formar una tablita de masa.
Si ha perdido su firmesa, envuelva la tablita en papel film y refrigere por 20-30 minutos.

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____Desenvuelva la tablita de masa, corte trocitos de 2 cm de ancho.

Con el costado del cuchillo, aplaste levemente cada trocito para extender un poquito las galletas.

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Colóquelas sobre charolas de horno preparadas con papel encerado.
Lleve a horno precalentado a 350°F. y hornee por 6-8 minutos, o hasta que las orillas estén ligeramente doradas.

Salen 3 docenas de galletas aprox.



Para hacer florecitas simplemente haga pequeñas bolitas.
Coloque una color blanca en el centro y las de chocolate a las orillas. Aplaste ligeramente con el costado del cuchillo para extenderlas un poco.

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