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galletas de chocolate

GALLETAS DE CHOCOLATE



Estas clásicas galletas de chocolate en forma de sandwich, decoradas con un poco de icing de azúcar, dan como resultado unas hermosas galletas dignas de admiración.



Recetas de cocina

Rinde 24 sandwiches de galleta aprox.

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (1 barrita)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2-1/2 tazas de harina
  • 1/2 taza de cocoa en polvo ó 4 onzas de chocolate para derretír
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • una pizca de sal

  • Para el icing
  • 1-1/4 tazas de azúcar impalpable
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 cucharada de vainilla

PREPARACION


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Horno precalentado a 350° F.

____En un recipiente mediano coloque la mantequilla y el azúcar. Con la batidora eléctrica bata hasta que resulte una consistencia cremosa.

Añada el huevo y la vainilla y bata un poco más, hasta que todo se hayan integrado.

____Coloque la harina, el polvo de hornear, la cocoa en polvo y la pizca de sal en un colador o tamíz, vacíe poco a poco en la mezcla de huevo y azúcar y revuelva cuidadosamente, sólo el tiempo necesario para integrar los ingredientes. No sobrebata. (Si utiliza chocolate para derretír, derrítalo a baño María y adhiéralo a la mezcla después de haber agregado la harina).



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___Haga una bolita con la masa, envuelva con papel film y lleve al refrigerador por una hora.

____Con un rodillo extienda la masa sobre una mesa ligeramente enharinada (aprox. 1/2 cm de grosor), tome un cortador de galletas redondo, o para biscuits, y corte círculos según el tamaño que desee.

Colóquelos sobre charolas para hornear galletas, cubiertas con papel encerado.
Si no las va a decorar con icing de azúcar, tome un tenedor y haga pequeños hoyitos en la parte superior de la galleta antes de llevarla al horno.

____Lleve a horno precalentado a 350° F, y hornee por 6-8 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas de los bordes. (tenga en cuenta que las galletas aún después de salidas del horno se siguen cociendo por un promedio de 2 minutos, debido al calor de las hojas para hornear galletas.
Deje enfriar completamente sobre rejillas.


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____Mientras tanto, prepare el icing. Para ello, coloque la mantequilla en un recipiente mediano y con la batidora eléctrica bata hasta que acreme un poco.
Adhiera la vainilla y el azúcar impalpable, añadiendo poco a poco. Bata hasta que resulte una mezcla bien cremosita.

____Tome una galleta y con una espátula para mantequilla, unte con icing. Coloque otra galleta encima, presione ligeramente y coloque en una charola (repita la misma operación con todas las galletas ).
Prepare una manga de pastelería con boquilla del #1.
Llene con icing.


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____Cuando ya tenga listas todas las galletas, (endorsadas en forma de sandwich) tome la manga pastelera rellena con icing y haga dos líneas en forma de "X"., (sólo la parte superior de la galleta se decora). Repita la operación haciendo una segunda cruz.

Haga los bordesitos ovalados. Prosiga haciendo crucecitas chiquitas en el centro de cada triangulo formado con icing.



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____Cuando haya cubierto la parte superior de la galleta con los bordesitos y las crucecitas, coloque unas gotitas de icing en el centro.
Deje secar todas las galletas completamente sobre rejillas o bandeja de mesa.