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galletas linzer rellenas de mermelada

Galletas linzer rellenas de mermelada



Recetas de cocina

Rinde 12 galletas ya terminadas aprox.

INGREDIENTES

  • 1 taza de almendras cortadas en láminas delgadas
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 2 tazas de harina regular
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mermelada de fresa
  • 1 cucharadita de rayadura de cáscara de limón
  • 1/2 taza de chispas de chocolate
  • 4 cucharaditas de azúcar en polvo

PREPARACION


cómo  tostar  almendras

1__Precaliente el horno a 350° F.
Coloque la rejilla en posición central del horno.
En una charola de hornear coloque las almendras y tuestelas unos 7 minutos aprox. o hasta que estén doraditas. Déjelas enfriar y colóquelas en el procesador de alimentos, tritúrelas junto con 1/4 de taza de azúcar hasta que queden bien combinados ambos ingredientes, o bien, pique muy finamente con el cuchillo sobre una tabla e cocina.

2__En un recipiente grande, tamice la harina, canela y sal.
En el recipiente de la batidora eléctrica, coloque la mantequilla y el azúcar, bata a velocidad baja hasta que quede una pasta cremosa y suave; añada las yemas de huevo, la rayadura de limón y la vainilla. Bata por 40 segundos.
Añada las nueces trituradas y la harina tamizada, revuelva solo un poco para que los ingredientes se mezclen,(Cuidando de no sobrebatír).

3__Retire el recipiente de la batidora y divida la masa en 2 partes iguales; envuelva cada una en plástico y refrigere por lo menos una hora.
Con la ayuda de un rodillo o palote, extienda la masa sobre una mesa limpia ligeramente enharinada. Extiéndala con un grosor aproximado de 1/2 cm. (No adhiera harina en exceso a la mesa ya que se resecar´a demasiado la masa).

4__Corte las galletas usando un molde de forma circular o redondo y uno de la figura que usted desee pero más pequeñito. (Ver la ilustración)

galletas  linzer rellenas de mermelada

galletas  linzer rellenas de mermelada

galletas  linzer rellenas de mermelada

De una parte de masa corte sólo las partes inferiores y de la otra masa, corte las partes superiores y enmedio corte la figura con su molde deseado (puede ser estrella, flor, cuadro, etc.).

5__Coloque las galletas sobre charolas de horno previamente engrasadas o cubiertas con papel encerado de cocina, dejando un espacio de 2 cm entre una y otra.
Hornee las galletas por 12 minutos o hasta que se doren ligeramente por las orillas.
Déjelas enfriar sobre una rejilla, después, extienda 1/2 cucharada de mermelada de fresa sobre la parte inferior de las galletas, coloque encima la otra parte que tiene la figurita cortada enmedio y presione levemente.

6__En un recipiente pequeño derrita a baño María las chispas de chocolate; introduzca sólo las orillitas de cada galleta rellena de mermelada de fresa dentro del recipiente donde derritió el chocolate y colóquelas nuevamente sobre la rejilla para se sequen.
Espolvoree levemente con azúcar en polvo como decoración de cada galleta rellena.













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