COCINA DE HOGAR

.

Recetas de cocina

VISITAS


counter
Enlaces relacionados

Chocolates de granola
chocolates  caseros de granola

Chocolate blanco con cereales y frutos secos
chocolates  caseros con cereales

            


cocinadehogar en twitter


RECETAS DE POSTRES



dulces caseros

DULCES MEXICANOS TRADICIONALES


Los dulces mexicanos tradicionales son una delicia. Los hay donde se utiliza como base principal la leche y el azúcar. Otros en los que abundan las semillas, como el ajonjolí-sésamo.
Frutos como la calabaza, camote, papaya, higo, coco, y otros como el cacahuate, etc.
Estos dulces se pueden preparar con días de anticipación y cortarlos en trocitos pequeños tamaño botana , colocarlos en una charola de mesa y repartír en una fiesta.
Hay una gama inmensa de dulces caseros, he aquí algunas recetas.

dulces mexicanos caseros

COCADAS-DULCES DE COCO

Rinde aprox. 40 cocadas-dulces de coco


INGREDIENTES

  • 6 tazas de coco rallado (un coco grande aprox)
  • 4 tazas de azúcar
  • colorantes de alimentos si desea

PREPARACION


cómo rallar coco  como hacer dulces de coco  receta de cocadas
receta de cocadas  cocadas caseras  cómo hacer dulces de coco caseros

Ralle el coco ya sea con un rallador para quesos, o coloque en un procesador de alimentos.
Coloque el azúcar y el coco rallado dentro de una cacerola grande, (también puede utilizar coco rallado de paquete).
Lleve a fuego medio sobre la estufa, removiendo constantemente para evitar que se queme el fondo.
Cuando el azúcar empiece a caramelizar, baje el fuego y siga removiendo constantemente hasta que la mezcla se torne color café claro.

dulces  caseros de coco  receta de cocadas  cómo hacer cocadas
dulces  caseros de coco  cocadas  dulces de coco

Cuando la mezcla haya espesado y se haya tornado color bronce, retire del fuego y vacíela en un recipiente de cristal ó de plástico.
Si desea agregar color a los dulces de coco, ahora es el momento de hacerlo; agregando un par de gotitas de colorante del color deseado.
Si desea hacer dulces de varios colores, separe cantidades en diferentes recipientes. Uno para cada color.

La mezcla para el dulce de coco debe quedar algo húmeda, ya que al irse enfriando, se endurecerá poco a poco.
Si al estar preparando los dulces, la mezcla se le reseca mucho, ó empieza a endurecerse, regrésela a la cacerola y prenda fuego nuevamente; agregue una o dos cucharadas de agua, dependiendo de la cantidad de coco que se le haya endurecido y siga removiendo hasta que se torne húmeda de nuevo.
Esto, sólo será un minuto o máximo dos, de lo contrario, la mezcla se quema.

Una vez que tenga la mezcla de coco lista, ya sea con color, o no, empiece tomando pequeñas cantidades y haciendo bolitas. Apriete la mezcla para que se compacte al endurecer y no se le desmoronen los dulces.
Si la mezcla aún se siente muy caliente al tacto, utilice una cucharita para tomar las porciones y con la misma, darle la forma a cada dulce.
Solitos endurecen conforme les da el aire. No necesita refrigerarlos.
Una vez hechos los dulces de coco, guarde en un recipiente con tapadera hermética y coloque en un area fresca y seca.



barrita






dulces caseros

DULCES DE CACAHUATE-MANI

INGREDIENTES

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de miel de maíz
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2- 1/2 tazas de cacahuates sin cáscara
  • 1-1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)

PREPARACION


dulces  caseros de cacahuate  dulces de cacahuate  dulces de maní

1__Encienda el horno a 350° F.
Coloque los cacahuates sobre una charola de horno y deje que se rosticen por unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retire del horno y deje enfriar.
Forre una charola de horno con papel encerado o de aluminio. Engrase ligeramente con aceite en spray. Reserve.
Coloque una cacerola grande de fondo grueso sobre la estufa a fuego medio, agregue el azúcar, la miel y la mantequilla.
Con una cuchara metálica, revuelva y deje que los ingredientes se junten.

2__Lleve a fuego medio por un promedio de 15-20 minutos, o cuando el termómetro registre 275°.
Agregue los cacahuates y deje en la cacerola por 3 minutos moviendo constantemente, hasta que el termómetro registre 295° .

dulces  caseros de cacahuate  dulces de cacahuate  dulces de maní

3__Remueva de lo caliente, agregue el bicarbonato de soda y el chile en polvo (opcional).
El bicarbonato de soda ocasionará que la mezcla se vuelva opaca.

Rápidamente vacíe la mezcla caliente sobre la charola de horno previamente forrada con aluminio.
Con una palita presione firmemente para compactar la mezcla.
Voltee boca abajo sobre una mesa o tabla de madera, deseche el papel aluminio y proceda a cortar en trozos con la ayuda de un cuchillo filoso. Deje secar completamente antes de comerlos.

dulces  caseros de cacahuate  dulces de cacahuate  dulces de maní





barrita







dulces caseros

DULCES DE LECHE

Rinde aprox. 40 dulces


INGREDIENTES

  • 3 tazas de azúcar
  • 6 tazas de leche
  • una rama de canela
  • una pizca de sal
  • nueces (opcional)

PREPARACION


dulces  caseros de leche  dulces  caseros de leche  dulces de leche
dulces  caseros de leche  dulces  caseros de leche  dulces de leche

1__En una cacerola grande de fondo grueso, coloque la leche, el azúcar, la canela y la sal.

Coloque sobre la estufa a fuego medio. Lleve a ebullición y baje el fuego.
Mueva constantemente cuidando que la leche no se tire.
Poco a poco se irá consumiendo, oscureciendo de color y tomará consistencia espesa.
No deje de mover para que no se pegue a la cacerola.

 dulces  caseros de leche dulces  caseros de leche  dulces de leche
dulces  mexicanos tradicionales  dulces  caseros de leche  dulcesmexicanos de leche

2__Cuando la leche esté completamente espesa y se sienta pesada al moviento, esto es aproximadamente como a 1-1/2 a 2 horas de estar en el fuego, derrame un poco de dulce de leche caliente en un recipiente con agua fría. Tómelo con los dedos y si se cuaja o endurece inmediatamente apague y retrire la cacerola de la estufa.
Colóquela sobre una mesa o tabla de madera y siga moviendo, (aproximadamente otros 15-20 minutos). La mezcla tomará una consistencia aún más espesa y difícil de manejar.

Vacíe la mezcla sobre una charola de horno forrada con papel aluminio y engrasada ligeramente, (el mismo procedimiento que con los dulces de cacahuate- maní)
Desmolde y rápidamente corte con un cuchillo los dulces en cuadritos pequeños, ó bien, tome pequeñas porciones de la preparación y haga bolitas con las manos (deberá engrasarse las manos ligeramente).
Deles forma redonda o alargada, haga pequeñas líneas con la parte del cuchillo que no tiene filo, o con un tenedor.
Coloque una nuez en el centro.






barrita







dulce de sésamos-ajonjolí caseros

DULCES DE AJONJOLI-SESAMO

INGREDIENTES

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de miel de maíz
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 tazas de semillas de ajonjolí-sésamo
  • 1-1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

PREPARACION


dulces  caseros de ajonjolí-sésamo  dulces  caseros de ajonjolí-sésamo  dulces  caseros de ajonjolí-sésamo

1__Forre una charola de horno con papel encerado o de aluminio. Engrase ligeramente con aceite en spray. Reserve.

Coloque un comal o sartén mediano sobre la estufa a fuego medio, agregue las semillas de ajonjolí y dórelas por un promedio de 5 minutos, removiendo constantemente (cambiarán de color).
Apague el fuego y deje enfriar.

2__Coloque una cacerola grande de fondo grueso sobre la estufa, agregue el azúcar, la miel y la mantequilla.
Con una cuchara metálica, revuelva y deje que los ingredientes se junten.

Lleve a fuego medio por un promedio de 15-20 minutos, o cuando el termómetro reistre 275°.
Agregue las semillas de ajonjolí y deje en la cacerola por 3 minutos moviendo constantemente, hasta que el termómetro registre 295° .

dulces  caseros de ajonjolí-sésamo  dulces  caseros de ajonjolí-sésamo  dulces  caseros de ajonjolí-sésamo

3__Remueva de lo caliente, agregue el bicarbonato de soda.
El bicarbonato de soda ocasionará que la mezcla se vuelva opaca.

Rápidamente vacíe la mezcla caliente sobre la charola de horno previamente forrada con aluminio.
Con una palita presione firmemente para compactar la mezcla.
Voltee boca abajo sobre una mesa o tabla de madera, deseche el papel aluminio y proceda a cortar en trozos con la ayuda de un cuchillo filoso. Deje secar completamente antes de comerlos.