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masa básica  para galletas

MASA PARA GALLETAS

Esta masa para galletas de azúcar me encanta, ya que con ella se pueden hacer desde las de San Valentín, las clásicas de Navidad, Halloween Thanksgiving, Día de las madres, o hacer galletas decoradas para los niños.
sólo es cuestión de usar los cortadores de acuerdo a la ocasión.

Podemos agregar sabores como esencia de jazmín, vainilla, almendras; anís, o el sabor de su preferencia. Incluso podemos hacer las clásicas galletas rellenas de mermelada, agregando uno que otro ingrediente extra para dicha receta.

Una vez elaborada, es posible hacer una gama inmensa de galletas, a las cuales podemos dar un toque muy personal decorándolas de acuerdo a nuestros gustos o incluso haciendo nuestros propios diseños y hacer unas bellas galletas decoradas



Recetas de cocina

Dependiendo del tamaño rinde 2-3 docenas aprox.

INGREDIENTES

  • 1-1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de estracto de almendras
  • 1 huevo grande
  • 2-1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de cremor tártaro

PREPARACION


masa para galletas masa para galletas de azúcar  masa para galletas de mantequilla

1__Horno precalentado a 375° F

2__En un recipiente mediano bata el azúcar glass, la mantequilla, extractos de vainilla, almedra y el huevo.
Revuelva muy bien hasta integrar todo completamente.

3__Tamice la harina, el bicarbonato de soda y el cremor tártaro. Agregue a la mezcla anterior poco a poco, batiendo ligeramente en cada adición.

masa para galletas masa para galletas masa para galletas
masa para galletas masa para galletas masa para galletas

Haga una bola con la masa y envuelva con papel film de cocina. Refrigere por un mínimo de 2 horas (si fuera toda la noche, es mejor).

4__Cuando la masa esté lista para hacer las galletas, tome la bolita y divida en 2 partes iguales.

Tome una de las 2 partes de masa y con un rodillo o palote, extienda sobre una mesa ligeramente enharinada.
Extienda la masa de galletas por partes, dele aprox. 1cm de grosor.
Mientras extiende una, vuelva a tapar el resto con papel film y guarde en el refigerador.

Esto se hace, ya que las primeras galletas que se cortan al extender la masa; salen más suaves, y las que se cortan de los sobrantes de masa que se vuelve a estirar por segunda vez, salen correosas y un poco más duras.
De este modo, es muy poca la masa que se volverá a estirar por segunda vez.

moldes para galletas moldes para galletas moldes para galletas
charolas de horno para galletas masa para galletas galletas de azúcar

5__Una vez estirada la masa, corte las galletas con sus moldes favoritos y colóquelos sobre charolas de horno cubiertas por papel encerado, o simplemente charolas engrasadas.
Deje un espacio de 2 centímetros entre cada galleta y hornee entre 8-10 minutos, hasta que las galletas estén doraditas de las orillas (si salen blandas, no se preocupe, es normal, ya que al enfriarse endurecen).
Retire del horno y colóquelas sobre rejillas para que se enfrien.
Proceda a decorarlas a su gusto. Ver DECORACION DE GALLETAS







Esta masa le será muy útil para preparar galletas como estas:

GALLETAS DECORADAS

galletas decoradas  paso  a paso

Vea: Trucos y tips para hornear excelentes galletas caseras, las charolas de horno a utilizar; el tipo de grasa recomendada y Recetas de galletas


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