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camarones  a la diabla

CAMARONES A LA DIABLA


La característica principal de esta receta como su nombre lo dice, que es extremadamente picante.
Los camarones a la diabla están elaborados a base de chiles de árbol, puya ó algún otro tipo de ají con un grado de picosor elevado.
En esta receta yo utilicé chile japonés, ya que este ají se caracteríza por ser bien picoso.



Recetas de cocina

Rinde para 6-8 personas

INGREDIENTES

  • 1 kg de camarón con o sin cáscara
  • 3 oz (aprox. 2-1/2 tazas) de chiles de árbol, puya ó chile japonés
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
  • 1 barrita (1/2 taza) de mantequilla (de preferencia sin sal)
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 taza de salsa de tomate catsup
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PREPARACION


PASO #1

Colocar los chiles en una cacerolita con suficiente agua como para que se tapen, llevar a fuego medio sobre la estufa y dejar que hiervan hasta que los chiles estén cocidos o blanditos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

PASO #2 (limpiar los camarones)

Mientras tanto, lavar los camarones, (si tienen cáscara y están enteros, limpiar la cabeza y eliminar la parte roja o color naranja que se encuentra en su interior) bajo el chorro de agua fria.
Vea: cómo limpiar camarones

Puede seguír con el paso #3 ó brincarse al #4

PASO #3

Con la ayuda de un cuchillito filoso, haga un corte horizontal en la parte superior.
Con la yema de los dedos, retire el hilo oscuro que se encuentra ahi (desechos propios del camarón). Lave nuevamente los camarones y escurra en un colador .

PASO #4

Espolvoree los camarones con un poco de sal. Reserve.

Colocar una sartén amplia sobre la estufa a fuego medio. Deje que caliente un poco, agregue la mantequilla, deje que se medio derrita y agregue la cebolla picada.
Sofreír levemente (30- 40 segundos aprox.). Agregue los camarones.
Deje en el fuego moviendo de vez en cuando hasta que los jugos que hayan soltado se consuman.



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PASO #5

Retire los chiles hervidos de la cacerolita y coloque en el vaso de la licuadora, junto con el orégano, los dientes de ajo y 2 tazas del agua donde se hirvieron. Licuar muy bien.
Cuele el chile licuado y vacíe sobre los camarones.
Agregar la salsa de tomate catsup, sal y pimienta negra molida al gusto y revolver un poco con la ayuda de una cuchara o palita.
Tapar la sartén y bajar el fuego de la estufa. Dejar que suelte los hervores por aprox. 6-8 minutos. Apague.

Acompañe con arroz, tostadas y ensalada de verduras.