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Brochetas de camarón a la parrilla

BROCHETAS DE CAMARON A LA PARRILLA


El camarón como se cocine, es delicioso, y a la parrilla, aún más. Para cocinar estas brochetas, deje una parte de la piel para ayudar a mantener la figura del camarón y remuévala antes de servír si desea.



Recetas de cocina

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 3/4 de taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 cucharadas de jugo de limón(aprox. 3 limones)
  • 2-1/2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de zanahoria finamente rallada
  • 1 cucharada de chile serrano en tiritas finas
  • 30 camarones grandes
  • sal y pimienta
  • aceite de cocinar en spray (opcional)
  • vegetales para asar (al gusto)
  • varitas de bambú para brochetas

PREPARACION


brochetas de camarón a la parrilla  brochetas de camarón

___Combine los primeros cinco ingredientes en un recipiente mediano. Separe 3/4 de taza de la mezcla de jugos y reserve.

 brochetas de camarón  brochetas de camarón

___Agregue la zanahoria rallada y el chile en tiritas dentro de la 1/2 taza de jugos restante y deje ahí por un momento.

 brochetas de camarón  brochetas de camarón  brochetas de camarón

___Limpie los camarones, con un cuchillito filoso haga una abertura en la parte superior y cuidadosamente saque la tirita negra que se encuentra en el centro.
Quite la cáscara de los camarones, dejando intacta la parte donde se encuentra el telson (cola) vea: Cómo limpiar camarones.

Coloque los camarones ya limpios dentro de un recipiente grande, agregue 3/4 de taza del jugo reservado y revuelva bien.
Tape el recipiente con papel film y lleve al refrigerador por una hora, removiendo de vez en cuando.

 parrilla para asar  brochetas de camarón  brochetas de camarón

___Caliente la parrilla a fuego medio.
En una cacerolita pequeña coloque la marinada de jugos, chile y zanahoria. Lleve a fuego medio y deje que suelte el primer hervor, reduzca el fuego a bajito y hierva por 5 minutos.
Deje que enfríe y coloque en un recipiente pequeño.

 parrilla para asar  brochetas de camarón  brochetas de camarón

___Inroduzca 4-5 camarones en varitas de bambú y espolvoree con sal y pimienta molida al gusto.
Rocíe ligeramente la parrilla con aceite en spray. Coloque las brochetas de camarón, y con una brochita pequeña, dé pinceladas frecuentes con la marinada cocida de zanahoria y deje que se cuezan 5-8 minutos por ambos lados o hasta que estén.

Corte vegetales en trozos y coloque sobre la parrilla caliente, dé pinceladas de marinada, cueza ligeramente y sirva con las brochetas de camarón.








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