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horchata de coco

HORCHATA DE COCO





El agua de horchata es una bebida sumamente popular. No debe confundirse con la horchata de chufa y de almendra que se prepara en algunos paises, ya que ésta horchata se prepara a base de arroz con un toque tropical del sabor que proporciona el coco.

Recetas de cocina

INGREDIENTES

  • 500 g (1 lb) (4 oz) de arroz
  • 30 g (1 oz) de rajas de canela, y unas rajitas adicionales para adorno
  • 1 litro (1/4 de gal) de agua caliente
  • 250 ml (8 1/2 oz) de agua fría
  • 15 almendras
  • 420 ml (14 oz) de leche de coco enlatada
  • 250 g (9oz) de azúcar
  • La cáscara de 1 limón
  • Un chorrito de Ron blanco (opcional)
  • Cubos de hielo
  • 6 a 8 ramitos de menta fresca (opcional)

PREPARACION

1._Un día antes, pulverice el arroz con un molino para especias, quiebre las rajas de canela y mézclelos con el agua caliente en un tazón. Tape la mezcla y manténgala en regrigeración.

2._Al otro día, ase ligeramente las almendras sobre un comal, pélelas y muélalas finamenre. Añádalas, junto con la leche de coco, al agua de arroz. No lo haga de una sola vez, sino por partes. Vaya licuando la mezcla hasta que esté homogénea, cuélela y póngala en una jarra.

3._Mezcle el azúcar y la cáscara de limón con el agua fría y caliéntela a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
Deje enfriar, retire la cáscara y añada el jarabe a la jarra con el arroz, mezclando muy bien.

Si quedó muy espesa, añada más agua. Tápela y refrigérela hasta que esté bien fría.
Antes de servír, vuelva a revolver.
Sirva en vasos altos con cubos de hielo, y si así lo desea, un chorrito de ron.
Puede adornar cada vaso con una rajita de canela y un ramito de menta.