COCINA DE HOGAR

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El arroz y las pastas tardan casi tanto cocidas en microondas como al fuego.
Sin embargo, tanto la pasta como el arroz cuecen sin pegarse y sin pasarse. Esto se debe a que la mayor parte de la cocción se realiza durante el reposo.

Todas las clases de arroz y de pasta cortada quedan mejor si se echan en agua caliente con un pellizco de sal y 1 cucharadita de aceite en un cuenco o recipiente hondo y no hay necesidad de taparlo durante la cocción, pero durante el reposos, si se tapa, se conserva mejor el calor.
Remoje en agua caliente los trozos grandes de pasta, como lasagña o espaguetis para que se ablanden antes de ponerlos a cocer y procure que queden bien cubiertos de agua durante la cocción.
Aclare bien las pastas en agua cliente para quitarles el máximo de almidón.



TIEMPOS DE COCCION DE ARROZ Y PASTAS



pasta

     TIPO      
CANTIDAD      
  AGUA    
MINUTOS EN MAXIMO      
MINUTOS DE REPOSO
Arroz moreno    1 taza    2 tazas    20    5   
Arroz blanco    1 taza    2 tazas    10-12    5   
Arroz de cocción rápida   1 taza    1-1/2 tazas    6    5   
Macarrones   3 taza    3-1/2 tazas    6    10   
Macarrones de cocción rápida  3 taza    3-1/2 tazas    3    10   
Espaguetis   1/4 kg    3-1/2 tazas    6-10    10   
Tallarines/Fettucini   1/4 kg    3-1/2 tazas    5-9    10   
Pasta cortada   3 tazas    3-1/2 tazas    6    10   
Lasaña/Reavioli/Canelones  200-250 g.    3-1/2 tazas    6    10   




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