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ENSALADA ARCOIRIS DE PASTA ROTINNI

Ensalada arcoíris de pasta  Rotini

Esta colorida ensalada esta hecha a base de granos de elote amarillo, calabacines verdes y pimiento rojo, en una combinación de una salsa cremosa y queso parmesano rallado.



Recetas de cocina

Rinde 6 porciones


INGREDIENTES

  • 8 oz. (2-1/2 tazas) de Rotini (arcoíris) sin cocer
  • 2 cucharadas de margarina o mantequilla
  • 1 taza de granos de elote cocidos o congelados
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
  • 1/2 taza de jamón de pavo cortado en tiritas finas
  • 1 calabacín mediano cortado por la mitad y éstas, en tiritas finas
  • 1 chile pimiento rojo, desvenado y cortado en tiras finas (ver clasificaión de chiles y ajíes)
  • 1 chile pimiento amarillo, desvenado y cortado en tiras finas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de crema de leche
  • 1/4 taza de leche baja en grasa
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
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PREPARACION

1__Ponga a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y cubra para mantenerla tibia.

2__Mientras tanto, derrita la mantequilla sobre una sarten grande a fuego moderado. Adhiera los granos de elote, las tiras de cebolla, los chiles pimientos, jamón y calabacín.
Cocine por un promedio de tiempo de 4-6 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y suaves.

3__Adhiera la pasta ya cocida y escurrida, junto con los ingredientes restantes, excepto el queso parmesano. Revuelva y reduzca el fuego a bajito y siga cocinando otros 3-5 minutos o hasta que todos los ingredientes se hayan integrado muy bien.
Apague el fuego y espolvoree el queso parmesano sobre la pasta. Sirva acompañado de pollo o carne.