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chicharrón  en  salsa  de  tomate

CHICHARRON EN SALSA DE TOMATE


El chicharrón guisado es excelente relleno para las pupuzas ó también llamadas gorditas de masa de maíz.



Recetas de cocina

Rinde 6 porciones


INGREDIENTES

  • 100 gr de chicharrón duro
  • 6 tomatillos verdes
  • 2-3 chiles verdes serranos (agregue más si desea
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 pedacito de cebolla
  • 1 ramita de cilantro verde
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • agua la necesaria
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite

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PREPARACION

En una cacerola mediana colocar los tomates, los chiles serranos y agua suficiente para cubrírlos. Llevarlos al fuego sobre la estufa hasta que se cuezan, (aproximadamente unos 10 minutos).
Mientras tanto, partír el chicharrón en pedazos pequeños y reservar en un recipiente aparte.

Cuando los tomates y chiles estén cocidos, retirarlos de la estufa. Escurrír el agua en el que se hirvieron y reservar.
Colocarlos en el vaso de la licuadora, junto con el diente de ajo, 2 tazas de agua fría y la rama de cilantro.
Licuar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se haga una salsa.

Colocar una cacerola mediana sobre la estufa a fuego medio. Dejar que caliente y agregar el aceite.
Añadír el trozo de cebolla y sofreír, (no dorar, solo acitronar levemente). Agregar la salsa de tomate junto con el agua reservada donde se hirvieron.
Dejar que suelte los primeros hervores y bajar el fuego a lento. Agregar el comino en polvo y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cuando la salsa de tomate esté hirviendo, agregar los trozos de chicharrón y revolver un poco.
Dejar en el fuego hasta que el chicharrón haya absorvido la mayor parte del líquido. Si la salsa se torna muy espesa, agregar un poco de agua extra.
Pruebe de sabor y agregue ya sea sal o pimienta si la necesita.

gorditas  de  chicharrón

Gorditas de masa de maíz rellenas de chicharrón.

vea cómo prepararlas