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Calabacitas a la mexicana

CALABACITAS A LA MEXICANA

Estas calabacitas ya cocinadas despiden un olor tan delicioso, que a cualquiera se le apetecen comerlas ya sea solas o como guarnición de alguna otra comida.


Recetas de cocina

Rinde 6 porciones


INGREDIENTES

  • 6 calabacitas tiernas lavadas
  • 2 jitomates lavados y cortados en cuadritos(retire las semillas)
  • 1/2 cebolla cortada en cuadritos
  • 1 diente de ajo pequeño, picado muy menudito
  • 2 chiles serranos lavados
  • 1 cucharada de orégano seco o unas ramitas de fresco
  • 3 rebanadas de jamón ahumado de pavo cortadas en cuadritos (opcional)
  • un chorrito de aceite
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACION

1__Corte las calabacitas por la mitad y con la ayuda de una cucharita, quite las semillas y desechelas.
Corte en cuadritos pequeños y colóquelas dentro de un recipiente de plástico.

En otro recipiente adhiera la cebolla, el ajo y los jitomates ya cortados en cuadritos.
Corte los chiles por la mitad y parta en cuadritos (si no le gusta mucho el picante puede retirar las semillas), adhiéralos a la cebolla y jitomate.

2__Coloque una sartén grande sobre la estufa a fuego medio. Agregue un chorrito de aceite y deje que caliente.
Añada la cebolla, el ajo, jitomate y chiles.
Sofría 3 minutos y añada el orégano. Revuelva.
Sofría 2 minutos más y agregue las calabacitas y el jamón ahumado de pavo (opcional).

Cocine por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Agregue sal y pimienta a su gusto.
Recuerde que no debe cocinar demasiado las calabacitas para que no pierdan sus propiedades y vitaminas.

Las calabacitas sueltan su propio jugo al cocinarse, pero si quedaron muy secas o duras, puede agregar 1/4 de taza de agua, cocinar 1 minuto más y apagarle.

Espolvoree con queso fresco encima a la hora de servír. Pueden comerse solas o como guarnición de alguna otra comida.