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rollitos primavera

ROLLITOS PRIMAVERA-SPRING ROLLS


Los rollitos primavera o spring rolls, son originarios de la comida asiatica, pero no por eso nos vamos a privar de su delicioso sabor; ya que los podemos preparar muy fácilmente en nuestra casa, con ingredientes seleccionados por nosotros mismos; y lo mejor de todo, es que se adaptan muy bien a casi todo tipo de rellenos, los cuales van desde, vegetales, carnes, mariscos, entre otros ingredientes.



Recetas de cocina

Rinde para 6 personas

INGREDIENTES

  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo pelado finamente picado
  • 1/2 taza de espinacas precocidas, troceadas finamente y escurridas
  • 1/2 taza de carne de jaiba precocida bien desebrada (puede utilizar imitación jaiba)
  • 1/2 taza de queso ricotta escurrido (requesón)
  • 1/4 de crema de leche
  • 3/4 de taza de col (repollo) morada o verde cortada en tiritas finas
  • sal y pimienta
  • abundante aceite para freír
  • 12 discos de papel de arroz para rollitos primavera o spring rolls

PREPARACION


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1___Coloque una sartén grande sobre la estufa a fuego medio, agregue 3 cucharadas de aceite y deje calentar un poco.
Agregue la cebolla y el ajo picados, sofría por 1 minuto, agregue la jaiba bien desebrada, la col (repollo) y las espinacas escurridas. Deje en el fuego por 2 minutos, agregue sal y pimienta al gusto, cueza otros 3 minutos más, revolviendo de de vez en cuando. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

2____En un recipiente mediano, coloque el queso ricotta y la crema de leche, añada la preparación de jaiba y revuelva muy bien hasta juntar los ingredientes. Reserve.

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3___Coloque una sartén sobre la estufa a fuego medio, agregue abundante aceite para freír y deje que caliente muy bien.

Mientras tanto, prepare los rollitos primavera.
Coloque una cacerola amplia sobre la estufa a fuego medio, añada 2-3 tazas de agua y deje que hierva.
Retire del fuego. Cuidadosamente introduzca un disco de papel de arroz dentro del agua caliente y sáquelo rápidamente.
Ya hidratado, coloque el disco sobre una tabla o plato amplio. Tome porciones del relleno de jaiba con vegetales y coloque en el centro del disco.
Doble las orillas derecha e izquierda hacia adentro. Tome la parte que esta sobre el frente suyo y enrolle hacia adelante. Humedezca ligeramente con agua la última orilla y apriete para sellar y evitar que se salga el relleno a la hora de freír.

4___Cuando haya terminado con todos los rollitos, vaya introduciendo de pocos dentro del aceite caliente y cueza hasta que estén bien doraditos.
Coloque los rollitos primavera que vayan saliendo del aceite sobre un plato con servilletas de papel de cocina para escurrír el exceso de aceite. Sirva calientes para degustarlos bien crujientes.
Acompañe con salsa de soya o una salsa agridulce.




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