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Chalupitas de guerero

CHALUPAS ESTILO GUERRERO


Estas chalupas tipo bandejitas hechas a base de masa de maíz, son típicas del estado de Guerrero Mx.
Son un tipo de tostadita crujiente, pero en forma de bandejita o platito.
Son muy prácticas, ya que se prestan muy bien para cualquier tipo de relleno, que puede ser el clásico preparado de carne de puerco, con su salsita entre dulce y picante, o bien, rellenar de lo que más nos guste, ya sea chorizo-longaniza, frijolitos refritos, pollo desebrado, camarones, queso, etc.



Recetas de cocina

Rinde aprox. 24 chalupitas

INGREDIENTES

  • 750 g de masa de maíz
  • sal al gusto
  • 4 cucharadas de manteca de puerco (opcional)
  • aceite suficiente para freír
  • un moldecito de aluminio para mini-pay o cualquier otro recipiente pequeño de material resistente al aceite caliente.

  • Para el relleno
  • Chorizo, frijoles refritos, camarones, pollo desebrado o lo que más nos guste

PREPARACION


Ponga a calentar suficiente aceite para freír ya sea en una cacerolita poco profunda o en una sartén amplia, a fuego medio.

Mientras se calienta, agregue sal al gusto a la masa de maíz y la manteca si decide agregarla. Si se siente muy dura, agregue un chorrito de agua y mezcle hasta obtener una masa suave, pero no demasiado blanda.

como  hacer chalupitas estilo guerrero

Tome pequeñas porciones de masa, haga bolitas y extiéndalas ya sea con un trozo de plástico o una tortillera manual de madera o metal.
Debe hacer una minitortilla lo más delgadita posible, del tamaño suficiente para cubrír el molde de aluminio que haya elegido.

Voltee hacia abajo el moldecito, tome la minitortilla y cubra el lado exterior. Haga pequeños pliegues con la masa sobrante de modo que quede bien cubierto, (ver la imagen).
Con un tenedor haga unos cuantos horificios para que al momento de freír la tortilla, no se infle y de este modo evitamos el exceso de bombitas de aire, (ver la imagen).

Quite las orillas de masa sobrante y cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, deje caer cuidadosamente el moldecito forrado con masa.
Deje en el aceite caliente por unos segundos sin moverlo, luego con la ayuda de una pinza de cocina, tome la orilla del moldecito y retire del aceite.
Se sale solito conforme la tortilla se va cociendo dentro del aceite caliente (ver imagen).
Una vez que quede la chalupita en el aceite, termine de dorarla por ambos lados. Retire del aceite y escurra sobre servilletas de cocina o un colador.

chalupitas como hacer chalupitas de guerrero  pollo desebrado para rellenar chalupitas

Rellene con lo que más le guste y acompañe con una salsita picante, queso espolvoreado y tiras de lechuga.




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